Форумы на HobbyPortal.ru :: Рыбный день

Рыбный день

по

FAQ

[^/[Печать]\]
На страницу : Пред. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 След. :| |:
Форумы на HobbyPortal.ru -> Кулинария

#76: Автор: Золотая осень, Откуда: Нижневартовск

Добавлено: 28 Сен 2010 21:25
—
Tamaravvo, а на квадратик фольги, как раз порция и помещается Smile

. Если риса поболее положить, то мужская порция получится Very Happy

.
А один раз я делала "микс" из красной и белой рыбы. На горбушку положила филе тилапии. Тилапия, пока готовилась в духовке так смачно просочилась на сухую горбушу - ваще вкуснятина!!! Rolling Eyes

#77: Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток

Добавлено: 29 Сен 2010 02:38
—

Золотая осень писал(а):

Тилапия, пока готовилась в духовке так смачно просочилась на сухую горбушу - ваще вкуснятина!!!

Верю! Даже слюнки потекли Smile

Но что за зверь - тилапия - понятия не имею...

#78: Автор: Золотая осень, Откуда: Нижневартовск

Добавлено: 29 Сен 2010 06:19
—
Tamaravvo, в наших магазинах эта рыба под таким названием продается. Есть и с/мороженая и филе. Свежемороженая она выглядит как окунь - краснючая, глаза огромные на выкате. А само мясо белое, но не сухое. Я как-то покупала рыбину целиком, сама рыбка не большая - мяско на тот рецепт пустила, а из костей наываристая уха вышла. Иногда встречается названия тиляпия. Вот, что я про неё нашла...

Красная тилапия
Рыба тилапия относятся к отряду окунеобразных. Она ведет свое происхождение из Африки. В настоящее время разводится во многих странах. По потреблению уступает в мире лишь рыбам из семейства карповых. Тилапия обладает иммунитетом к многим болезням, быстро растет.
По преданию, тилапию ловил еще святой Петр, один из 12-ти апостолов Христа, когда он был простым рыбаком. За жабрами у нее видны темные пятна, якобы оставленные пальцами Святого Петра. Поэтому второе, неофициальное, название тилапии — "рыба святого Петра".
Тилапия является пресноводной рыбой и разводится в пресноводных водоемах. Последние исследования ученых говорят, что эту рыбу можно разводить и в морских лагунах.

У тилапии нежирное и сочное мясо, содержащее много белка. Его можно отваривать на пару, печь и жарить.

#79: Автор: Lesya_M, Откуда: Россия

Добавлено: 29 Сен 2010 09:28
—

Золотая осень писал(а):

красную рыбку с рисом

Очень аппетитный рецептик Букет

Подскажи сколько примерно в духовке держать надо и температуру Confused

#80: Автор: Золотая осень, Откуда: Нижневартовск

Добавлено: 29 Сен 2010 09:43
—

Elise писал(а):

Подскажи сколько примерно в духовке держать надо и температуру Confused

Elise, я точно сказать не могу по время, но температуру выдерживаю 180 градусов. Я всегда ставлю в холодную духовку, и где-то полчасика рыбка у меня сидит.. как то так. Smile

#81: Автор: Lesya_M, Откуда: Россия

Добавлено: 29 Сен 2010 10:11
—
Золотая осень Букет

Надо будет в выходные попробовать приготовить

#82: Автор: Дуэнья,

Добавлено: 14 Дек 2010 12:40
—
Здравствуйте. Столько здесь всего вкусного понаписано, я уже слюной изошлась Smile

Помнится в былые времена, в наших советских столовых, делали рыбные катлетки с белой подливкой и мариноваными огурчиками. Очень вкусная была подливка. Может кто-то знает рецепт? Заранее благодарна.

Последний раз редактировалось: Дуэнья (23 Дек 2010 11:47), всего редактировалось 1 раз

#83: Автор: Hosta, Откуда: Псков

Добавлено: 22 Дек 2010 07:01
—
Соуса из огурцов в столовой того времени не помню. Surprised

Велика страна моя родная и общепит её тоже! Very Happy

У нас дома к рыбе (в основном отварной и фаршированной) стали подавать тёртую чёрную редьку со сметаной.
Вкусно. Мне лично напоминает хрен.

#84: Автор: presto, Откуда: Москва

Добавлено: 07 Ноя 2011 13:13
—
Полезные советы от De Dietrich - как правильно выбрать рыбу лососевой породы?

Блюда из лососины традиционно считаются у нас лакомством для гурманов и неспроста: кроме нарядного оранжево-красного цвета лососевые отличаются также большим содержанием витаминов и минеральных веществ. Одним из самых важных достоинств лососины является наличие в ней Омега-3 жирных кислот, снижающих уровень холестерина в крови и делающих кожу упругой и эластичной. Итак, что нужно знать, чтобы не ошибиться при выборе лосося в магазине?

Если вы выбираете тушку с головой, убедитесь, что жабры имеют ярко-красный цвет, а глаза рыбы не помутнели. При покупке филе на льду попробуйте надавить на него пальцем – если мякоть быстро восстановит свою форму, значит, мясо свежее и не перемороженное. Сама мякоть не должна быть скользкой на ощупь, не должно быть пятен или слизи.

В последние десятилетия почти весь лосось, который появляется на наших прилавках, является выращенным искусственно. Это означает, что рыба росла не в океанических водах, а в специальных садках рыбной фермы. Чем это плохо? Тем, что питалась рыба искусственно составленными кормами, среди которых могут находиться вредные химические элементы, например, мышьяк, ртуть, диоксины. Особенно вредно мясо такого лосося беременным, потому что с кровью все вредные вещества могут передаваться плоду. Плюсом лосося, выращенного в рыбных хозяйствах, является ветконтроль, который гарантирует отсутствие паразитов и позволяет использовать рыбу для приготовления суши и употребления в сыром виде.

Если вы все-таки хотите приобрести «дикого» лосося, то имейте в виду, что в продажу он поступает только с февраля по август, а стоимость его будет в полтора-два раза выше. Визуально отличить лосося можно по наличию белых прожилок – толстые прожилки говорят о том, что лосось вырос не в естественной среде обитания.

С 2010 года в продажу поступает еще один вид лосося –генно-модифицированный. Он в 2 раза крупнее обычного и цена его на 10-15 процентов ниже. Согласно исследованиям, такой лосось ничем не отличается от обычного, однако нужно помнить, что ГМ-продукты изучены недостаточно хорошо, чтобы употребляться в пищу людьми. По мнению отдельных ученых, при их употреблении существует большой риск возникновения "генетических уродств, онкологических заболеваний, бесплодия, аллергий и токсикозов". Пока окончательных выводов не сделано, можно рекомендовать приобретать стейки размеров не более ладони и избегать блюд из переработанного лосося.

#85: Автор: malva, Откуда: Москва

Добавлено: 04 Дек 2011 21:32
—
Хочу поделиться рецептом своей маринованной рыбки.
Сельдь (скумбрия) - 2 тушки.
Лук - 3 шт
Соль, перец (чёрный горошек, обыкновенный)
Лавровый лист, растительное масло, уксус.
Рыбу прмыть, удалить хребет, внутренности.Нарезать тонкими кусочками. Укладывать в кастрюлю равномерно. Репчатый лук порезанный полукольцами уложить сверху. Солить чуть больше чем на жарёшку (я всегда кладу две столовые ложки). Перчика по вкусу. Добавляем 3,5 стол ложки масла и уксус (на 1 стакан примерно 1,5 стол ложки) Всё аккуратно перемешать и положить под гнёт. Селёдка маринуется сутки, скумбрия 1,5 суток)

#86: Автор: Marinella22,

Добавлено: 05 Дек 2011 06:24
—

Цитата:

Хочу поделиться рецептом своей маринованной рыбки.

Я почти так же делаю. Вкусняшка получается Smile

#87: Автор: kesa,

Добавлено: 06 Янв 2012 20:53
—
Очень люблю запеченую семгу или форель с травами, без добавления масла, получается изумительно вкусно.

#88: Автор: Ракушка,

Добавлено: 30 Янв 2012 16:41
—

kesa писал(а):

Очень люблю запеченую семгу или форель с травами, без добавления масла, получается изумительно вкусно.

тоже очень люблю запеченную, еще нравится соленая.

#89: Автор: Виолетта Громова,

Добавлено: 16 Фев 2012 07:35
—
Мне вообще в любом виде нравится рыба. А еще я очень люблю икру рыбную жареную. Сейчас вспомнила, так захотелось))))

#90: Автор: Mriya,

Добавлено: 13 Май 2012 21:16
—
Обвалять рыбу в сухарях, выложить на сковороду, на которой есть не много масла и она уже горячая. Затем добавить 100 гр сухого белого вина и ждать пока выпарится.Не добовлять соль, рыба объедение.