Форумы на HobbyPortal.ru :: Меню православных постов

по

[^/[Печать]\]
На страницу Пред. 1, 2, 3, 4 След. :| |:
Форумы на HobbyPortal.ru -> Кулинария

#16: Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток

Добавлено: 21 Апр 2008 01:58
—
Борщ с грибами

Подготовленные грибы тушат в масле вместе с измельченными кореньями. Вареную свеклу натирают или нарезают брусочками. Картофель, нарезанный продолговатыми кусочками, отваривают в бульоне до мягкости, добавляют другие продукты (муку смешивают с небольшим количеством холодной жидкости) и все вместе варят 10 минут. Зелень кладут в суп перед подачей на стол. Если добавляют томат-пюре, то его тушат вместе с грибами.

200 г свежих или 30 г сушеных белых грибов, 1 ст.ложка растительного масла, 1 луковица, немного сельдерея или петрушки, 2 небольшие свеклы (400 г), 4 картофелины, соль, 1-2 л воды, 1 чайная ложка муки, 2-3 ст.ложки зелени, 1 ст.ложка томата-пюре, уксус.

#17: Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток

Добавлено: 21 Апр 2008 01:58
—
Каша тихвинская

Горох промыть, разварить в воде, не подсаливая, и, когда вода на 1/3 выварится и горох будет почти готов, засыпать продел и варить до готовности. Затем заправить мелко нарезанным луком, поджаренным на масле, и посодить.

1/2 стакана гороха, 1,5 л воды, 1 стакан гречневого продела, 2 луковицы, 4 cm. ложки растительного масла.

#18: Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток

Добавлено: 21 Апр 2008 01:59
—
Картофель в чесночном соусе

Очищенный картофель промыть и осушить полотенцем. Каждую картофелину разрезать пополам. Большую половину растительного масла разогреть на сковороде и обжарить картофель до золотистого цвета. Затем приготовить чесночный соус. Для этого чеснок растереть с солью, добавить 2 ст.ложки подсолнечного масла и размешать. Поджаренный картофель полить чесночным соусом.

10 небольших картофелин, полстакана подсолнечного масла, 6 долек ченока, 2 чайные ложки соли.

#19: Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток

Добавлено: 21 Апр 2008 01:59
—
Помидоры по-домашнему

Взять не совсем созревшие помидоры, помыть их и разрезать поперек, выжать половинки, чтобы удалить семя и воду.

Поджарить на растительном масле мелко нарезанный лук, положить туда нарезанные дольками грибы, добавить немного помидорного пюре, растертый чеснок, приправить солью, перцем, дать этому соусу сгуститься.

Разложить помидоры на смазанном маслом листе, наполнить, полить растительным маслом и поставить в духовку. Подать на стол, когда помидоры покроются хрустящей корочкой.

8 помидоров среднего размера, 1 луковица, 50 г растительного масла, 2-3 зубчика чеснока, 200 свежих грибов, 25 г толченых сухарей.

#20: Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток

Добавлено: 21 Апр 2008 01:59
—
Рулет из свежей капусты, гречневой каши и грибов

Ошпаренный кочан капусты разбирают на отдельные листья, срезают ножом утолщенные прожилки и укладывают на полотенце в виде полоски так, чтобы каждый лист покрывал часть соседнего листа. На листья кладут начинку из гречневой каши, свертывают их рулетом, укладывая на лист, смазанный растительным маслом, и запекают в духовке.

Начинка: варят вязкую гречневую кашу, охлаждают, добавляют вареные рубленые и поджаренные с луком грибы, соль, перец, все перемешивают. При подаче к столу разрезают на порционные куски и посыпают зеленью петрушки.

1 кг свежей белокочанной капусты, 2 ст-ложки растительного масла, 50 г сухих грибов, 1 стакан гречневой крупы, 2 луковицы, соль, перец, зелень.

#21: Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток

Добавлено: 21 Апр 2008 02:00
—
Кашица костромская

Ячневую крупу промыть в нескольких водах и отварить в подсоленной воде в течение 15-20 минут на умеренном огне, обязательно снимая образующуюся сверху пену, затем лишнюю воду слить, добавить заранее замоченный и разваренный в воде горох и мелко нарезанный лук и продолжать варить на медленном огне до полного размягчения кашицы. Заправить маслом, размешать, проварить 5 минут.

1,5 стакана ячневой крупы, 2 л воды. 1/4 стакана гороха, 1 луковица, 3 cm. ложки растительного масла, 1 ч.ложка соли.

#22: Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток

Добавлено: 21 Апр 2008 02:00
—
Пельмени с грибами

Тесто: в подсолнечное масло залить крутой кипяток, всыпать в эту смесь муку и быстро замесить тесто, хорошенько размяв его руками, а затем раскатать в очень тонкий пласт, не подсыпая при этом муки, т.к. это тесто не прилипает к доске.

Раскатанное тесто нарезать квадратами 5х5 см, положить на каждый кусочек начинки и сформовать пельмени.

Противень или сковороду смазать маслом, уложить на нее одним слоем пельмени и испечь в духовке на умеренном огне в течение 12-15 мин. Затем переложить пельмени в горшочек, залить горячим грибным отваром, посолить, добавить пряности и поставить на 15 мин. в духовку.

Подготовка начинки. Грибы отварить в воде, отвар слить в отдельную посуду, а грибы мелко порубить и обжарить с луком в масле, перемешать с кашей и хорошо размять в однородную массу.

Для теста: 2 стакана муки, 2/5 стакана кипятка, 4 ст.ложки растительного масла.

Для отвара: 0,5 л воды, 3 лавровых листа, 4-5 горошин черного перца, 2-3 зубчика чеснока, I cm.ложка зелени петрушки. Для начинки: 20 сухих белых грибов, 1 стакан крутой гречневой каши или отварного риса, 4 cm.ложки растительного масла, 1 луковица.

#23: Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток

Добавлено: 21 Апр 2008 02:01
—
Тушеные грибы в горчичном соусе

Грибы нарезают кусочками и тушат, пока из них не выделится сок. На растительном масле пассеруют лук и муку, добавляют бульон и остро заправляют. Тушеные грибы смешивают с соусом и тушат еще 3-5 минут.

400 г свежих грибов, 2 ст.ложки растительного масла, I cm.ложка муки, 1 луковица, 1 стакан грибного отвара, 1 ст.ложка горчицы, соль, сахар, перец, уксус.

#24: Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток

Добавлено: 21 Апр 2008 02:04
—
Рыба, тушеная с картофелем и яблоками

Масло растопить на дне сотейника, обжарить в нем рубленый лук, добавить крупно нарезанный картофель и слегка посыпать солью. Рыбное филе нарезать крупными кусками, натереть солью и положить на картофель, затем залить все водой и тушить на слабом огне 20 мин.

На рыбу положить нарезанные кубиками или тонкими ломтиками яблоки и тушить еще 15-20 мин. Следить, чтобы картофель не пристал ко дну. Это блюдо лучше готовить в духовке.

50 г растительного масла, 1 маленькая луковица, 6-8 средних картофелин, 400 г рыбного филе, 3-4 яблока (антоновка), соль, 1 стакан воды, зелень.

#25: Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток

Добавлено: 21 Апр 2008 02:04
—
Тушеная треска с овощами

Лук нарезать кольцами, морковь и картофель - кусочками, чеснок изрубить и растолочь с небольшим количеством соли, чтобы он дал сок. Овощи сложить в сотейник, посолить и залить горячей водой, тушить на слабом огне 10-15 мин. Куски рыбы слегка натереть солью, спрыснуть лимонной кислотой или уксусом и дать постоять.

На тушеные овощи положить куски рыбы, сверху - нарезанные помидоры. Тушить под крышкой 10-15 мин. Готовое рагу посыпать зеленью.

1 кг свежей трески, 1 луковица, 3 моркови, 5 сырых картофелин, 1 долька чеснока, соль, 1/2 л воды, 2 помидора, зелень.

#26: Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток

Добавлено: 25 Авг 2008 09:16
—
14 августа - Медовый спас.
В этот день начинается Успенский пост. Длительность поста небольшая, всего две недели, но по строгости Успенский пост сообразен Великому. Праздник этот называется в народе "медовым Спасом", так как на праздничном водосвятном молебне освящается мед нового сбора. После литургии совершается малое освящение воды.

19 августа - Преображение Господне (Яблочный спас)
В конце пути земной жизни Господь Иисус Христос открыл Своим ученикам, что ему надлежит пострадать за людей, умереть на Кресте и воскреснуть. После этого Он возвел трех апостолов - Петра, Иакова и Иоанна - на гору Фавор и преобразился пред ними: лицо Его просияло, а одежды сделались ослепительно белыми. Два пророка Ветхого Завета - Моисей и Илия - явились Господу на горе и беседовали с Ним, а глас Бога Отца из светлого облака, осенившего гору, свидетельствовал о Божестве Христа.
Преображением на горе Фавор Господь Иисус Христос показал ученикам Славу Своего Божества для того, чтобы они во время Его грядущих страданий и Крестной смерти не поколебались в вере в Него - Единородного Сына Божия.
По традиции, на Преображение Господне в конце Божественной литургии совершается освящение яблок и других плодов. Поэтому в народе этот день называют вторым, или яблочным спасом.

#27: Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток

Добавлено: 25 Авг 2008 09:17
—
Коврижка медовая постная

250г. пшеничной муки, 50г. воды, 100г. сахарного песка, 100г. меда, по 1шт. гвоздики и корицы, 5г. соды.

1. Сахар и мед смешать с водой и прокипятить, полученный сироп охладить и добавить в него корицу, гвоздику, соду. Все хорошо перемешать и всыпать муку, чтобы получилось не крутое тесто.
2. Тщательно вымешанное тесто раскатать в пласт толщиной 1см. и положить на смазанный маслом противень. Поставить в духовку, постепенно доводя температуру до 200о.

#28: Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток

Добавлено: 25 Авг 2008 09:21
—
Меренги медовые

Пшеничную муку хорошо перемешать с сахарной пудрой, добавить натертую цедру одного лимона., толченые корицу и гвоздику по вкусу, немного соды и меда, столько, чтобы тесто было не очень крутым и не жидким.
Из теста раскатать лепешки толщиной 5мм., вырезать кружочки и печь на смазанном маслом противне. Когда печенье охладится, посыпать сахарной пудрой.

#29: Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток

Добавлено: 25 Авг 2008 09:23
—
Яблоки с рисом

10 яблок, 1 стакан сахара, 1 стакан риса, 2-3 сухаря.

Яблоки средней величины очистить от кожицы, разрезать, положить в кастрюлю, влить 2 стакана воды, добавить сахар, сварить, откинуть на сито и протереть. Сварить рассыпчатый рис, смешать с протертыми яблоками, переложить в форму, посыпать сухарями и поставить в духовку для запекания до образования золотистой корочки.

#30: Автор: Tamaravvo, Откуда: Владивосток

Добавлено: 25 Авг 2008 09:30
—
Белокочанная капуста с рисом (без растительного масла)

400 г. капусты, 200г. моркови, стакан риса.

Рис отварить в 1 л. кипятка, откинуть на сито. В минимальном количестве воды слегка потушить шинкованную капусту. Натереть на мелкой терке сырую морковь, смешать с от-варным рисом и капустой, посыпать зеленью.